一（yī）、饭店（diàn）烟道清洗施工（gōng）总原则

根据不同的（de）现场设备，采取灵活多样的清（qīng）洗方案（àn），实施切（qiē）实可行的施工方案。利（lì）用客户非（fēi）工作时间，合理安排（pái）清洗（xǐ）顺序（xù），确保客户正常（cháng）使用。

二、油烟道各部位清洗（xǐ）方法

1、烟罩及灶台清（qīng）洗内容包括烟（yān）罩表面（miàn），烟道内的灯罩、排风口、排（pái）烟（yān）口以及灶（zào）台表面。清（qīng）洗的重点部位（wèi）是排（pái）烟口（kǒu）与（yǔ）烟罩（zhào）相连处并和烟（yān）罩同步平行的排烟道。

清洗方法：专业人员进入烟道内部（bù）先进（jìn）行（háng）人工（gōng）清洁，再结合（hé）高（gāo）压水枪等清洗设备（bèi）对顽（wán）固油污彻底清（qīng）除，达到消除火灾隐患的目的。对于排（pái）烟口窄小，人（rén）工无法进（jìn）入或由于走向（xiàng）复杂、狭窄（zhǎi）、人工触及不到但又存（cún）在重大隐患的烟（yān）道，将采取特殊设备和（hé）清洁剂清洗，消除（chú）潜在（zài）的火（huǒ）灾隐患，打消（xiāo）客户的疑虑和担心。

2、风机和油烟净化器

A、风机打开风机（jī）侧盖，对风（fēng）机进行擦拭清洁（jié），确保清洗后风机运（yùn）转正常（cháng）。

B、油烟净化（huà）器用专用（yòng）的清（qīng）洗设备（bèi）对（duì）净化器内（nèi）置（zhì）过滤网进行清洗（xǐ），使其排（pái）烟通畅（chàng），确保正常净（jìng）化油烟，表面亦（yì）进行擦拭清洁处理。

3、风机连接帆布（bù）或烟道风机与烟道连接的方法一（yī）般有两种：一种是用（yòng）帆布相连的软连（lián）接，另一种是直接与烟道相连（lián）的硬连接。

4、烟道清洁

A、内部横烟道厨房内烟道以（yǐ）及烟道弯头（tóu）等位置（zhì），需要根据实际情况采取以下几种方法：

(1)机械设备法：如（rú）果（guǒ）管（guǎn）道可以进入，先采用人工深（shēn）入清理（lǐ），然后向烟（yān）道内喷洒（sǎ）化（huà）油剂，待油充分溶解后，再用高（gāo）压水枪对烟道内壁进行清（qīng）洁

(2)开孔法：由技术人员测算出需要开孔的（de）间隔距离，开孔位置（zhì）以及（jí）大小和数量（liàng），通过开（kāi）孔位（wèi）置对（duì）烟道内进（jìn）行清洁，清洁后（hòu）对每个孔进（jìn）行密封处理。

(3)拆卸法（fǎ）：根据烟道实（shí）际（jì）情况（kuàng），测算（suàn）出每（měi）隔一定（dìng）距离（lí）拆卸一节烟（yān）道并向（xiàng）两个方向延伸清洁，以确保清（qīng）洗（xǐ）质量。其中第一种方法是目前（qián）最常见（jiàn）效率最高效果最佳的。

B、外部竖管道（dào）厨房外的竖管（guǎn）道，根据实际情况（kuàng）用上述三种方法（fǎ）结合清洗。因为大多的油烟（yān）都集（jí）中在厨房内部横管道里（lǐ）以及烟（yān）道末端的净化器和风机里，所以实（shí）际（jì）上竖管道基（jī）本上是附着不了多少油。

三、验收标准

(1) 与（yǔ）烟罩同步管（guǎn）道基（jī）本上（shàng）可以（yǐ）见到（dào）原（yuán）有的内壁铁皮（pí），无残留块状干涸油污。

(2) 风机净化器表面油污基本（běn）除（chú）净，表面80%以上见到底漆，电（diàn）机底（dǐ）部无（wú）明显（xiǎn）块状油（yóu）污。

(3) 灶台表面（miàn）免费清（qīng）洗，达到（dào）表面无（wú）油（yóu）污，光（guāng）亮整洁。

(4) 任（rèn）何一种清洗方法都不能100%的清除烟（yān）道内的全部油污，这是由于（yú）油烟的渗透性决定（dìng）的